Room service (рум сервис) в гостинице

Room service в гостинице представляет собой оказание разнообразных услуг в номерах. Обычно это включает в себя доставку пищи и напитков в номер, но в роскошных отелях можно ожидать и другие высококлассные сервисы, такие как вызов парикмахера, визажиста, массажиста, доставку свежей прессы и многое другое.

При выборе отеля, его категория оценивается исходя из шкалы предоставляемых услуг. Например, отель с пятью звездами обязан обеспечивать высокоскоростное и высококачественное обслуживание практически круглосуточно. Услуги room service обычно являются дополнительными и могут быть заказаны различными способами, такими как звонок по номеру или через администрацию отеля.

Для понимания работы службы room service в номере отеля необходимо ознакомиться с персоналом, его ролями и профессиональными обязанностями. Команда room service включает в себя разнообразных специалистов:

• Директор занимается организацией меню и расписанием работы персонала. Он ответственен за создание меню и барного ассортимента, сотрудничает с маркетингом и менеджментом. Уровень обслуживания в гостинице во многом зависит от его профессиональных усилий.
• Менеджер следит за мелкими деталями обслуживания, поддерживает порядок на кухне, составляет отчеты, контролирует стандарты сервировки и решает возникающие проблемы. Этот специалист внимательно следит за всеми аспектами приготовления вкусных блюд и их красивой подачи. Он также отвечает за безопасность, наличие необходимого оборудования и контролирует бюджет гостиницы.
• Официанты выполняют разнообразные обязанности, включая доставку еды и напитков в номера, поддержание чистоты и порядка в рамках службы, расчет гостей за услуги и своевременный сбор грязной посуды. Официанты также готовы дать рекомендации по выбору блюд, учитывая предпочтения и аллергии гостей.
• Супервайзер отвечает за организацию мини-бара, заказ продуктов для него и обслуживание технического оборудования. Этот специалист обеспечивает бесперебойное функционирование мини-бара и следит за его запасами.

Ассортимент блюд и напитков, доступных для заказа в номер через room service, обычно представлен в специальном меню, размещенном в каждом номере. Это меню размещается на видном месте, чтобы гости могли легко выбрать желаемые позиции.

Обслуживание в номере через room service доступно круглосуточно и заказывается по специальному номеру или через оператора отеля.

Оплата оказанных услуг может быть включена в общую стоимость проживания, но чаще всего она осуществляется отдельно. Некоторые гости могут обратить внимание на то, что в стоимость блюд и напитков включены автоматические чаевые, обычно составляют 10-15% от общей суммы заказа.

Обычной практикой является оставление чаевых персоналу room service за оказанные услуги.

При выборе блюд и напитков менеджер room service в номере отеля всегда готов оказать помощь гостю и согласовать время доставки, которое обычно составляет около 30 минут.

После употребления блюд и напитков гости должны либо выставить использованную посуду и предметы сервировки в коридоре, либо оставить их до плановой уборки номера.

Если у гостя есть какие-либо особые пожелания к обслуживающему персоналу, они должны быть ясно сформулированы.

Оказанные услуги включаются в счет, который составляет администратор. В счете указываются цены и наименования заказанных товаров и услуг, и он, как правило, оплачивается немедленно.

Тем не менее, в некоторых отелях счет за room service может быть включен в общий счет за размещение.

Правила предоставления пищи и обязанности сотрудников room service в отеле строго регламентированы, особенно в отношении безопасности и качества продуктов, чтобы гарантировать уровень обслуживания, соответствующий стандартам гостиничной индустрии. Гостиницы регулярно проверяют рестораны, откуда подается еда, чтобы обеспечить высокие стандарты чистоты и порядка на кухне, а также соответствие требованиям гостиницы.

Организация room service в отеле — это задача, требующая внимательного планирования и профессионального подхода. Для обеспечения бесперебойного функционирования этой службы создается специальное подразделение, ответственное за выполнение всех услуг с соблюдением стандартов отеля. Кроме того, опытный персонал занимается формированием меню, учитывая предыдущие заказы клиентов, чтобы предложить наилучший выбор блюд.

Для оформления заказа гость должен предварительно указать время доставки, либо сделать заказ «как можно скорее», а также предоставить свои пожелания и фамилию. Информация о доступных блюдах обычно представлена в специальном буклете в номере, но гость всегда может обратиться к оператору room service отеля для уточнения деталей.

В большинстве отелей гостям доступна возможность оформить заказ даже ночью, но стоит уточнить это у персонала. Некоторые отели предлагают интерактивное меню, которое упрощает выбор блюд для гостей.

В некоторых номерах гостиниц можно найти кнопки, которые позволяют вызвать официанта и сделать заказ или запросить заполнение мини-бара.

Заказанные блюда передаются на кухню, где работает профессиональный персонал. Это может быть ресторан, принадлежащий гостинице, или специально оборудованная кухня внутри отеля.

Блюда обычно доставляются в течение полутора часов, если не указано иное, и оставляются у двери номера отеля. Иногда гости могут попросить официанта провести индивидуальную сервировку, и официант следует стандартам ресторана, откуда произведен заказ, обеспечивая необходимую установку столиков и комплексную сервировку.

Посуда и остатки пищи обычно убираются утром, но гости могут запросить забор посуды и остатков, удобный для них.

Официант предоставляет гостю счет по окончании обслуживания, и оплата может быть произведена тогда или при выезде.

Создание меню для рум-сервиса в отеле — это настоящее искусство, где учитываются популярные блюда из ресторана. Однако некоторые отели идут дальше и следят за современными трендами, сотрудничая с фермерами, чтобы предложить гостям экологически чистые продукты по запросу. Блюда подаются с тем же вниманием к деталям, как в ресторане, используя специальное оборудование и стильное сервирование, чтобы сохранить их первозданный вид.

Обычно меню рум-сервиса включает в себя:

• Горячие блюда и гарниры, а также разнообразные салаты и закуски.
• Выпечка и разнообразные десерты, которые удовлетворят даже самых взыскательных сладкоежек.
• Напитки, такие как чай, кофе и вода — с газом и без.
• Алкогольные напитки из бара, включая вино, шампанское и виски.

Как правило, еда в разное время суток отличается, например, в некоторых отелях в меню рум сервиса до 12:00 входят только завтраки (омлет, каши, чай и кофе), далее бизнес-ланч (супы, горячее, закуски и компоты) и отдельное вечернее меню с алкогольными напитками. Однако, такие правила, касающиеся предоставляемой еды зависят от отеля к отелю.

Прием заказов от гостей включает в себя детали, такие как количество человек, для которых будут сервировать блюда, а также необходимое количество посуды, столовых приборов и бокалов. Если количество гостей увеличивается, официанты могут предоставить дополнительный стол для удобства приема. Доставка заказов в номер выполняется с использованием специальных тележек и оборудования. Сотрудники гостиницы точно и вовремя доставляют блюда и все необходимые аксессуары на удобных подносах. Гостиничное обслуживание охватывает широкий спектр потребностей гостей и может удовлетворить их запросы в любое время, будь то заказ продуктов, свежей прессы или других удобств, прямо в номер.

В Соединенных Штатах Америки большинство отелей активно развивает концепцию рум-сервиса, особенно в крупных городах. Здесь гости могут наслаждаться разнообразной кулинарией, включая как ресторанную кухню, так и популярные американские фаст-фуды. Сервис доставки еды осуществляется в строгом соответствии с высокими стандартами гостиничных услуг, а время выполнения заказа может варьироваться, начиная от полутора часов и до нескольких часов.

Во многих отелях США принято оставлять использованную посуду на специальной тележке, расположенной возле лифта, чтобы персонал мог оперативно забрать ее и поддерживать порядок в номерах.

В странах, таких как Турция и Египет, более распространены мини-бары, а рум-сервис не так популярен. В то время как в различных странах Европы, предпочтительным является доставка традиционного континентального завтрака, который включает в себя кофе и свежеиспеченные круассаны с разнообразными закусками. Однако, как и везде, услуги могут варьироваться в зависимости от конкретной гостиницы.

Интересно, что среди новых тенденций в гостиничном бизнесе все чаще можно встретить отели, где продукты питания производятся непосредственно на территории. Гостям предоставляется возможность наслаждаться свежим завтраком, включая овощи, собранные прямо с грядки. Такие предложения особенно популярны в пятизвездочных экологически ориентированных отелях.